Würziger Rosenkohleintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln
Rosenkohleintopf – ein DDR-Klassiker für kalte Tage
Der Rosenkohleintopf war besonders in den Wintermonaten ein fester Bestandteil vieler DDR-Küchen. Mit einfachen, bodenständigen Zutaten entstand eine herzhafte und wärmende Mahlzeit, die lange satt machte.
Die Kombination aus zartem Rosenkohl, mehlig kochenden Kartoffeln und Möhren bildet die Grundlage dieses klassischen Eintopfs. Je nach Variante kommen außerdem Schinken, Bierwurst oder Hackfleisch hinzu, die dem Gericht eine würzige Note verleihen. Für eine cremige Konsistenz sorgt häufig etwas saure Sahne, während ein kleiner Schuss Weißwein dem Eintopf eine feine geschmackliche Tiefe geben kann.
Rosenkohl gehört zu den typischen Wintergemüsen und passt hervorragend in kräftige Suppen und Eintöpfe. Richtig zubereitet bleibt er aromatisch und mild und harmoniert besonders gut mit Kartoffeln und herzhaften Fleischzutaten.
Gerade an kalten Tagen ist Rosenkohleintopf ein klassisches Wohlfühlgericht: einfach zubereitet, sättigend und voller Geschmack.
Unser Rezept ist an den DDR Rezeptkalender 1986 angelehnt.
Zutatenliste und Zeit je Zubereitungsschritt (4 Personen)
300 g Rindergulasch
1 Zwiebel
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprika edelsüß
2 TL Salz
Zwiebel schälen und klein würfeln.
Zusammen mit dem Rindergulasch scharf anbraten und die Gewürze dazugeben.
600 ml Rinderfond
1 Stange Lauch
2 mittlere Möhren
500 g Rosenkohl
500 g Kartoffeln
Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Alles zum Eintopf geben und weitere 20 min köcheln lassen. Nach Geschmack mit Peffer und Salz nachwürzen oder mit etwas Wasser aufgießen.
zum Servieren einen EL saure Sahne einrühren und sofort servieren.
Tipp
Wer Rindfleisch nicht mag, kann es auch durch Schweinefleisch ersetzen. Dann verringert sich die Zubereitungszeit im ersten Schritt auf 30 min.