Schopska Salat - die Farben des Balkans
Frisch, bunt und voller Urlaubserinnerungen: Der Schopska-Salat gehört zu den bekanntesten Gerichten der bulgarischen Küche. Sein Name geht auf die historische Balkanregion Shopluk rund um Sofia zurück. Mit Tomaten, Gurken, Paprika und geriebenem Käse wurde er in den 1950er-Jahren zum kulinarischen Aushängeschild Bulgariens – und ist bis heute weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt.
Vielen DDR-Bürgern war der Salat aus Urlauben in Bulgarien vertraut: frischer und aromatischer als die Rohkostsalate, die daheim in der HO-Gaststätte auf den Tisch kamen. Fernsehkoch Kurt Drummer machte das Rezept dann in Millionen Wohnzimmern bekannt und trug dazu bei, dass es sich in der DDR-Küche fest etablierte.
Für die heutige Version werden einige Zutaten behutsam modernisiert: Statt einfachem Speiseöl kommt Olivenöl zum Einsatz, statt gewöhnlichem Essig weißer Balsamico – Produkte, die zu DDR-Zeiten kaum zu haben waren, dem Klassiker heute aber noch etwas mehr Frische verleihen.
Zutatenliste und Zeit je Zubereitungsschritt (4 Personen)
500 g Tomaten
1 grüne Salatgurke
3 rote Zwiebeln
300 g rote Paprika
1 Bund Petersilie
75 g Schafskäse (Feta)
die Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln, die Zwiebel in ganz feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. Den Schafskäse mit einer Küchenreibe reiben.
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 EL weißen Balsamico-Essig
5 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
aus den Zutaten eine Vinaigrette herstellen und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Zum Schluss wird dann der geriebene Schafskäse drüber gestreut.
Tipp
Der Paprika kann durch Sellerie, Radieschen oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden.