Vor einigen Hundert Jahren das erste Mal in Frankreich erwähnt, kann man beim Hühnerfrikassee von einem echten Klassiker sprechen. In der DDR wurde daraus ein beliebtes Hausfrauenrezept – einfach, nahrhaft und immer ein Genuss. Auch in den HO-Gaststätten stand es regelmäßig auf dem Speiseplan. Zwar waren Zutaten wie Spargel oder Champignons nicht immer verfügbar, doch man wusste sich zu helfen: für besondere Anlässe gab es sogar eine „De Luxe Version“ mit kleinen Gehacktesbällchen (ca. 250 g), die das Gericht besonders festlich machten. Ob mit Huhn, Pute oder Kaninchen – Frikassee war und bleibt ein echter Alltagsliebling mit Geschichte.