Knackiger Weißkraut-Möhren-Salat
Ein super schmackhafter Weißkraut-Möhren-Salat wie aus der HO-Gaststätte, der auch zu Hause mit wenigen Handgriffen gut gelingt. Ob zu einer Grilletta oder zu Grillfleisch und Kurzgebratenen, ist er immer eine feine Ergänzung. Ein Weißkraut-Möhren-Salat ist auch unter dem Namen Coleslaw bekannt. Der Begriff Coleslaw kommt ursprünglich aus dem Niederländischen (niederländisch „Koolsla“) und bezeichnet heute einen Krautsalat mit Karotten, der mit einem köstlich cremigen Mayonnaise-Dressing angemacht wird. Beim Weißkraut-Möhren-Salat Rezept ist das Entscheidende also, dass hierbei die Soße auf einer Mayonnaise-Basis angerichtet wird. Der Weißkraut-Möhren-Salat ist daher etwas „schwerer“ als ein Weißkrautsalat. Sollte vom Weißkraut-Möhren-Salat etwas übrigbleiben, kann man ihn gut zwei bis drei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Unsere Variante basiert auf dem Rezept-Nr. 2796 aus dem Rezepturenkatalog für die Schüler- und Kinderspeisung aus dem Staatsverlag der Deutschen Demokratischen Republik.
Zutatenliste und Zeit je Zubereitungsschritt (4 Personen)
½ Weißkohl
2 EL geriebener Apfel
2 EL geriebene Möhre
¼ mittelgroßer Sellerie
1 EL Rosinen (optional)
Weißkohl halbieren, Strunk entfernen und den Kohl diagonal in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Möhre, Apfel und den Sellerie fein hobeln und mit den Rosinen in einer großen Schüssel vermischen.
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Paprika
2 EL Weinessig
3 EL Salatöl
für die Salatsoße in eine kleine Schüssel geben und gut umrühren bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, alles gut vermischen und den Salat 2-3 h kaltstellen.
3 EL Mayonnaise
4 EL süße Sahne
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
verrühren und über den Salat geben, gut mischen und mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Den Salat mit 100 g geraspeltem Knollensellerie verfeinern, dass verleiht dem Salat eine würzige Note.