Prasselkuchen nach DDR Rezept mit Marmelade und Streuseln
Prasselkuchen wie aus der HO-Gaststätte – einfaches Original-Rezept mit Blätterteig
Knusprig, süß und voller Nostalgie: Der Prasselkuchen ist ein echter DDR-Klassiker vom Bäcker – und gelingt auch zu Hause ganz leicht! Mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal und dem traditionellen Belag mit Streuseln und Glasur zauberst du dir den Kultkuchen wie früher. Ob pur oder mit fruchtiger Konfitüre verfeinert – dieses Prasselkuchen-Rezept schmeckt wie vom Ost-Bäcker und ist blitzschnell gemacht.
Zutatenliste und Zeit je Zubereitungsschritt (4 Personen)
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170 g Mehl
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
130 g warme Butter
aus den Zutaten einen Streuselteig kneten.
1 Rolle Blätterteig, ca. 275 g
den auf knapp 0,5 cm ausgerollten Blätterteig in etwa 5 cm breite und 10 cm lange Stücken schneiden, mit Wasser bestreichen und auf ein ebenfalls mit Wasser benetztes Blech legen.
150 g Aprikosenmarmelade
dünn auf den Blätterteigstücken auftragen und die Streusel auf der Marmeladenschicht gleichmäßig verteilen.
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Im vorgeheizten Backofen etwa 20 min prasellig backen und kurz abkühlen lassen.
100 g Staubzucker
3 EL Zitronensaft
1 EL zerlassene Butter
daraus unter ständigen Rühren eine Zitronenglasur herstellen und den Prasselkuchen damit gleichmäßig beträufeln. Fertig.