Rezepte für Topf- und Pfannengerichte
Herzhafte Gerichte aus Topf und Pfanne gehörten zu den Klassikern der DDR-Küche. In den Küchen der HO-Gaststätten und in vielen Familien entstanden daraus einfache, aber sättigende Mahlzeiten, die mit wenigen Zutaten auskamen und dennoch voller Geschmack waren.
Ob deftige Fleischgerichte, geschmorte Spezialitäten oder kräftige Aufläufe – viele dieser Rezepte wurden über Jahre hinweg auf Speisekarten serviert und gehören bis heute zur traditionellen Hausmannskost. Gerichte wie Eisbein, Bulette, Hackbraten oder Gulasch zeigen, wie vielseitig sich klassische Zutaten im Topf oder in der Pfanne zubereiten lassen.
uf dieser Seite finden Sie eine Auswahl traditioneller Topf- und Pfannengerichte aus der DDR-Küche. Die Rezepte orientieren sich an historischen Speisekarten und wurden neu gekocht und getestet – mit verständlichen Zutatenlisten und einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Nachkochen.
Bastei Roulade mit Kartoffelstampf und Stangenspargel.
Berliner Eisbein mit Sauerkraut und Salzkartoffeln.
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Baguette serviert.
Bulette mit Salzkartoffeln und Blumenkohl und einer Käsesoße serviert.
Braumeistersteak mit Buttermöhrchen und Bratkartoffeln.
Cordon Bleu vom Kalb mit Rosmarinkartoffeln und Sour Creme.
Falscher Dachs mit Buttermöhrchen und Salzkartoffeln.
Gefüllte Paprikaschoten nach ungarischer Art und mit Salzkartoffeln.
Gemischtes Gulasch mit Mischgemüse und Salzkartoffeln.
Geschmorte Kalbsbäckchen mit grünen Bohnen und Kartoffel-Sellerie-Püree.
Geschmorte Rippchen mit Salzkartoffeln und Buttermöhrchen.
Hackbraten, falscher Hase mit Rotkohl und Salzkartoffeln.
Hoppelpoppel, ein Kultgericht aus der DDR.
Kalbsfleischklößchen in Petersiliensoße mit Salzkartoffeln.
Kalbsröllchen Lips mit Buttererbsen und Kartoffelbällchen.
Kasslerbraten mit Sauerkraut und Salzkartoffeln.
Kochklopse, Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.
Köstritzer Schwarzbierfleisch, mit Salzkartoffeln und Rotkohl.
Mariniertes Blumenkohlsteak mit Salzkartoffeln und Käsesoße.
Putenschnitzel nach Strindberg Art mit Bratkartoffeln und Buttererbsen.
Rinderfiletsteak mit Pfeffersoße und Kartoffelrosen.
Rinderroulade mit Rosenkohl und Thüringer Klößen mit Butterbrösel serviert.
Großmutters Rinderschmorbraten mit Semmelknödeln und Rosenkohl auf den Teller gebracht.
Sächsische Krautroulade mit herzhafter Füllung und Salzkartoffeln serviert.
Schmorgurken mit Petersilienkartoffeln.
Schmorkohl mit Salzkartoffeln.
Schweinebraten mit Salzkartoffeln und Sauerkraut.
Schweinegeschnetzeltes mit Pilz-Rahm-Soße und Butterspätzle.
Schweinelendchen mit Rotkohl und Thüringer Klöße.
Schweineschnitzel mit Bohnen im Speckmantel dazu Kartoffelgratin.
Steak au Four mit Buttererbsen und Bratkartoffeln.
Szegediner Schweinegulasch nach DDR-Rezept mit Salzkartoffeln.
Thüringer Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch.
Thüringer Rostbrätel mit Kartoffelsalat.
Thüringer Topfbraten mit Rotkohl und Thüringer Klöße.
Tote Oma deftig mit Salzkartoffeln und Sauerkraut auf den Teller gebracht.
Zürcher Geschnetzeltes, klassisch mit Rösti und Petersilie garniert.
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